Tips en FAQ

Neen. Om de simpele reden dat dit bij de meeste pasta’s niet eens nodig is. Het toevoegen van eieren dient wel om de structuur van bredere en grotere pastavormen te bewaren. Zo gebruiken we bv. wel eieren in het deeg voor onze tagliatelle, pappardelle of lasagnebladen, terwijl we ze niet toevoegen bij bv. onze spaghetti of penne.

Eieren zijn dus niet altijd een meerwaarde voor de smaak.

In principe is dat geen probleem, maar dat vervoer doe je best in een thermobox met vrieselementen.

Door bronzen mallen krijgt de pasta een ruwe en poreuze structuur:

• die erg belangrijk is om het nodige zetmeel in de pasta te houden tijdens het koken, zodat de pasta zijn vastheid niet verliest;
• waardoor de pastasaus goed aan de pasta blijft kleven en er ook beter kan intrekken.

Harde tarwe is rijk aan gluten (plantaardige eiwitten) waardoor de pasta meer weerstand heeft tegen het koken. Deze gluten houden de zetmeelkorrels goed vast in de kern van de pasta en voorkomen dat deze laatste uiteenvalt. Hoe meer plantaardige eiwitten in de pasta, des te beter de pasta zijn consistentie behoudt bij het koken. Italianen zweren, zoals The Smiling Cook, uiteraard bij harde tarwegriesmeel.

Bolognese is met grote voorsprong de moeilijkste saus. En hiervoor bestaan 1001 verschillende recepten, afhankelijk van het vlees, de groentjes, de kruiding, etc. Met onze verschillende bolognesesauzen willen we doelbewust een breed palet van keuzemogelijkheden aanbieden:

• Onze H1 en H4 wordt geproduceerd met kippengehakt en verpakt in zakken van 1 of 3kg.
• Onze referentie H22 worden gemaakt met puur rundsgehakt, terwijl onze H2 hiervan een HALAL variant is.
• Onze H38 is uiteindelijk misschien nog wel onze meest gekozen bolognesesaus in België en wordt geproduceerd met varkensvlees.

Kan je jouw keuze niet maken? Neem gerust even contact met ons op via info@dlisfood.com, zodat we een afspraak kunnen maken om je de verschillende versies te laten proeven.

Dat is te begrijpen! Hiervoor zijn ze oorspronkelijk ook niet bedoeld. Onze sauzen zijn bewust telkens in 1kg verpakt om veel overschot te vermijden. Moest je toch graag een deeltje willen bewaren in de koelkast, is het misschien gemakkelijker om de saus over te gieten in een potje.

Neem gerust even contact met ons op via info@dlisfood.com. Wij kunnen je van A tot Z verder helpen om jouw pasta-avond te doen slagen.

Maak je geen zorgen, dit is héél normaal. Pasta is een zetmeelproduct, en het troebele water is het logische gevolg van het zetmeel dat zich mengt met het water. Puur natuur dus! Vind je het er toch niet smakelijk uitzien, dan vervang het water eens een keertje per dag.

Uiteraard zijn de kartonnen omdozen en de plastic zakken van onze pasta en sauzen recycleerbaar. De doypacks van onze sauzen mogen zelfs bij het PMD-afval gesorteerd worden.

Neen. Onze perfect al dente gekookte pasta wordt onmiddellijk IQF diepgevroren wat hen een houdbaarheidstermijn van 18 maanden geeft vanaf productiedatum en dat zonder conserveringsmiddelen. De sauzen worden gepasteuriseerd (tomatensauzen) of gesteriliseerd (kaas-en roomsauzen) en hebben daardoor zonder conserveringsmiddelen een houdbaarheid van 12 tot 24 maanden.

Eigenlijk niet. Wij verkopen onze pasta en sauzen uitsluitend via horeca-groothandels. We kunnen u wel met raad en daad bijstaan over de producten en hoe je er voor zorgt dat jouw gasten snel en goed kunnen bediend worden. We kunnen je ook doorverwijzen naar de dichtstbijzijnde groothandel met een cash & carry in jouw buurt, waar je onze producten kan aanschaffen.