Fiori scampi al finocchietto
Makkelijk
Warm serveren
Fiori-waterzooi met scampi
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Fiori Scampi all'Aglio e Limone (D22) - 3 à 5 st.
- Julienne van wortelen - 35 g
- Julienne van selder - 25 g
- Julienne van prei - 25 g
- Ontvette visbouillon - 250 ml
- Witte roux - 1 kl
- Kervel - blaadjes voor decoratie
- Room - 5 cl
- Peper en zout
- Nootmuskaat
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Fiori Scampi all'Aglio e Limone (D22) - 3 à 5 st.
- Julienne van wortelen - 35 g
- Julienne van selder - 25 g
- Julienne van prei - 25 g
- Ontvette visbouillon - 250 ml
- Witte roux - 1 kl
- Kervel - blaadjes voor decoratie
- Room - 5 cl
- Peper en zout
- Nootmuskaat
Fiori-waterzooi met scampi
Bereiding
Verwarm de visbouillon op laag vuur. Als de bouillon warm is, bind je hem met de roux. Breng de bouillon aan de kook en haal van het vuur.
Blancheer de julienne en voeg ze toe aan de saus.
Verwarm de Fiori 5 minuten in kokend licht gezouten water en laat uitlekken.
Verwarm de saus indien nodig en voeg de room toe. Controleer kruiding en binding.
Schep de saus en de garnering in een warm soepbord en schik de Fiori er mooi op, garneer met kervelblaadjes.
Tip
Voor een hoofdgerecht raden we aan om een extra stuk vis toe te voegen.