Fiori Scampi met curry

Verwarm de Fiori Scampi  in licht gezouten kokend water gedurende 5 minuten en giet af. Verwarm de Thai Curry-saus in een pan of volgens de instructies op de verpakking.

Terwijl de gevulde pasta opgewarmd worden, bak je de scampi’s aan in een zeer hete pan met olie en breng je ze op smaak. Voeg halverwege het bakken van de scampi's de brunoise van de gemengde groenten toe om ze wat aan te kleuren, breng op smaak en stop met aanbakken als de groentenbrunoise nog wat al dente is.

Bestrijk de bodem van een heet bord met een beetje saus. Schik de gevulde pasta, de brunoise en de scampi's mooi op het bord en versier met de fijngesneden lente-uitjes.

Voorbereiding koude lijn

Laat de Fiori Scampi ontdooien met respect voor de regels van hygiëne en voedselveiligheid. Hou er rekening mee dat deze stap enige tijd kan duren, afhankelijk van de hoeveelheden.

Bak de scampi's en de groentenbrunoise aan in olijfolie en breng op smaak. Afhankelijk van de volumes kan dit ook in de oven of steamer gebeuren. Als scampi's en brunoise gaar zijn, laat je ze afkoelen in een koude ruimte.

Alles in de koude lijn assembleren. Bedek de bodem van een schaal met saus, verdeel de koude gevulde pasta over de saus, evenals de scampi's en de groentenbrunoise. Garneer met gesnipperde lente-uitjes.