Veggie Poke Bowl

Meng de helft van de sesamolie, sojasaus en geraspte gember. Gebruik deze bereiding om de in plakjes gesneden tofu 30 min. te marineren.

De tofu afgieten eens gemarineerd en de plakjes bruinen in een zeer hete pan met de resterende sesamolie. Deglaceren met de overgebleven marinade. En bewaar de tofu als kookvocht.

Laat de basmati-rijst ontdooien volgens de instructies op de verpakking.

Eens ontdooid, meng je de rijstazijn, suiker en een snufje zout. Giet het rijstazijnmengsel over de rijst en meng.

Schik de rijst op de bodem van een bowl en giet het kookvocht van de tofu over het midden van de rijst.

Schik de blokjes mango, edamame, de julienne van wortel en komkommer, de kerstomaatjes, de plakjes avocado en de plakjes tofu mooi hierop en zorg dat er wat rijst zichtbaar blijft. Garneer met sesamzaadjes op de groenten en maanzaadjes op de rijst om een contrast te creëren.

Tips

• Voor afhaalmaaltijden of als de poke bowls in mise en place worden gemaakt en à la minute, raden we aan om alle rijst te bedekken met het garnituur, om uitdrogen te vermijden.
• Het is mogelijk om de tofu te vervangen door rode tonijn of zalm die rauw en gemarineerd worden geserveerd. Ook een versie met kip is mogelijk.