Scampi/rijstsalade met curry

Meng de currysaus met het limoensap en de fijngehakte koriander. Meng de ontdooide rijst met de erwtjes en de zoete maïs. Doe het rijst/groentemengsel in een kom en garneer met de scampi’s, komkommerschijfjes, paprika, ui, geraspte wortels en stukjes limoen. Serveer de dressing apart.