Scampi/rijstsalade met curry
Makkelijk
Koud serveren
Mexican Bowl
Makkelijk
Koud serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Basmatirijst (E4) - 180 g
- Gebakken kipfilet - 100 g
- Zwarte bonen - 1 el
- Mais - 1 el
- Tomaat - ½ st.
- Rode ui - ½ st.
- Gehakte bladpeterselie - ½ kl
- Koriander - 4 à 5 stengels
- Limoen - ½ st.
- Olijfolie - 1 kl
- Peper en zout
- Bietspruiten (decoratie)
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Allergenen
Glutenvrij
Ingrediënten
- Basmatirijst (E4) - 180 g
- Gebakken kipfilet - 100 g
- Zwarte bonen - 1 el
- Mais - 1 el
- Tomaat - ½ st.
- Rode ui - ½ st.
- Gehakte bladpeterselie - ½ kl
- Koriander - 4 à 5 stengels
- Limoen - ½ st.
- Olijfolie - 1 kl
- Peper en zout
- Bietspruiten (decoratie)
Mexican Bowl
Bereiding
Snij de tomaat in blokjes, snipper ¼ van de rode ui, hak de rest fijn en zet apart. Meng de in blokjes gesneden tomaten, gehakte uien, platte peterselie in een kom en breng op smaak met olijfolie, limoensap, peper en zout. Laat de basmatirijst ontdooien in de koelkast. Schik de rijst op de bodem van het bord of de tray, verdeel de kipfilet en de rauwe groenten mooi over de rijst en probeer geen rijst zichtbaar achter te laten. Garneer met de limoen, scheuten en korianderstengels.
Tip
Je kan bij deze maaltijd ook een zure room met paprika serveren. Je kunt de kip ook vervangen door pulled pork.