Asperge-risotto met Pancetta
Normaal
Warm serveren
Saffraanrisotto met zalm
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Risotto (B13) - 250 g
- Zalmfilet - 180 g
- Saffraan - 2 à 3 snuifjes
- Paarse wortelen in brunoise - 1 stuk
- Fruit Pepper Lemon van Verstegen - 5 g
- Fijngesneden sjalot - ½ stuk
- Olijfolie - ½ el
- Zout en peper
- Waterkers - 3 takjes
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Risotto (B13) - 250 g
- Zalmfilet - 180 g
- Saffraan - 2 à 3 snuifjes
- Paarse wortelen in brunoise - 1 stuk
- Fruit Pepper Lemon van Verstegen - 5 g
- Fijngesneden sjalot - ½ stuk
- Olijfolie - ½ el
- Zout en peper
- Waterkers - 3 takjes
Saffraanrisotto met zalm
Bereiding
Rol de zalm door de Fruit Pepper Lemon mengeling (behalve de huidzijde) en bak deze in een pan met olijfolie.
Smelt de sjalot in een andere pan met olijfolie.
Zodra de sjalot gesmolten is, voeg de brunoise van paarse wortelen toe.
Wanneer de brunoise gaar is, voeg je de risotto en het saffraan toe. Meng regelmatig en breng op smaak indien nodig.
Schep de risotto op een verwarmd bord, leg de zalmfilet erop en garneer met cressonblaadjes.
Koude lijn: voeg 10% extra vocht toe zodat de risotto romig blijft zodra hij is afgekoeld. Schep de ingrediënten koud in een tray.