Asperge-risotto met Pancetta

Maak de asperges schoon en verwijder de onderste harde stukken. Blancheer de asperges en koel af in ijswater. Schik de pancetta op bakpapier in de oven (8 minuten op 180° C). Verwarm de risotto in een hete pan en voeg al roerend 10 g geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng en breng op smaak naar wens. 

Olie en kruid de asperges en rooster de asperges met een grillpan of op een grill. Snijd wat asperges in kleine stukjes. Schik de risotto mooi op een bord en garneer met de gegrilde asperges, de aspergestukjes en de pancetta chips.