Penne arrabiata met spekblokjes
Makkelijk
Warm serveren
Risotto mediterraneo
Normaal
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Risotto (B13) - 150 g
- Arrabiata (H10) - 1/2 el
- Scampi - 1 st
- Brunoise van rode, groene, gele paprika's - 10 g van elk
- Courgetteblokjes - 15 g
- Aubergineblokjes -15 g
- Gehakte ui - 5 g
- Olijfolie - 10 g
- Peper en zout
- Bieslook (decoratie)
Risotto mediterraneo
Bereiding
Kook de scampi in court-bouillon of in een steamer. Kruid de scampi en/of de court bouillon voldoende.
Fruit de groenten in een hete pan met olijfolie en breng op smaak. Bak de groenten bruin en zet apart.
Leg de bevroren risotto in dezelfde pan en laat hem onder voortdurend roeren ongeveer 4 minuten in de pan opwarmen. Eens de risotto klaar, 2/3 van de groenten en de Arrabiata-saus toevoegen. Mengen en op smaak brengen.
Schik de risotto met een uitsteekvormpje op een warm bord, garneer met het resterende deel van de groenten en leg de scampi erop. Versier met de bieslook.