Arrabiata

Pittig gekruide vegetarische saus op basis van tomaten, zongedroogde tomaten, uien, chili en kruiden.

Deze pittige saus is gemaakt van tomaten en rode chili pepers, gebakken in olijfolie. ‘Arrabbiata’ betekent letterlijk ‘boos’ in het Italiaans en de naam van de saus is te wijten aan het pikante van de chili pepers. 24 Maanden houdbaar buiten koeling. Vrij van bewaarmiddelen. In microgolfbestendige kookzakken. Bain-marie bestendig.

Ingrediënten
Extra info
Verpakking
6 x 1 kg
Allergenen
Veganistisch
Wist je dat?

Welke pasta gebruik ik best met welke sauzen?

Samengevat zullen alle Italianen je hierover volgend antwoord geven:

  • Bij grove, dikkere pasta geef je een stevige vleessaus.
  • Dunne pasta is lekker met een licht sausje op basis van olie of tomaat.
  • Holle pasta combineer je met een saus met veel stukjes (groenten en/of vlees).

Vermits er meer dan 600 verschillende pastasoorten bestaan, beperken we ons in dit antwoord tot de grote families, nl. slierten, buisvormige en korte gekrulde pasta’s.

Dunne slierten zoals spaghetti en linguine gaan niet zo goed samen met dikke sauzen op basis van tomaten. De dunne sliertjes ‘verdrinken’ gemakkelijk in de saus, waardoor de groenten en het vlees op de bodem van je bord achterblijven. Een arrabiata-, primavera- of puttanesca-saus, een pestosaus of een Napolitaanse saus zijn hier wel geschikt voor.

Penne, fusilli, rigatoni en macaroni verdragen gemakkelijk zwaardere sauzen met veel vlees. Door het holle gedeelte van deze pasta’s worden kleine stukjes saus opgenomen, waardoor je een perfecte gebalanceerde hap krijgt. Voor kaassauzen is deze pastasoort ook een prima keuze, omdat de holtes voor een smeuïge spreiding van de kaas zorgen.

Korte pasta zoals serpentini, conchiglie en farfalle zijn dan weer ideaal voor een pastasalade met een saus of vinaigrette in functie van de ingrediënten van de salade.

We inspireren je graag met deze recepten