Asperge-risotto met Pancetta
Normaal
Warm serveren
Risotto Butternut
Uitdagend
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Risotto (B13) - 250 g
- Butternut in brunoise - 40g
- Butternut in mirepoix - 140g
- Gerookte spekchips - 2 plakjes
- Pecannoten - 5 stuks
- Ahornsiroop - ½ el.
- Verse room - 100 ml
- Boter - 1 klontje
- Zout en peper
- Tijm
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Risotto (B13) - 250 g
- Butternut in brunoise - 40g
- Butternut in mirepoix - 140g
- Gerookte spekchips - 2 plakjes
- Pecannoten - 5 stuks
- Ahornsiroop - ½ el.
- Verse room - 100 ml
- Boter - 1 klontje
- Zout en peper
- Tijm
Risotto Butternut
Bereiding
Kleur de butternut-mirepoix met de helft van de boter. Voeg de room, tijm, zout en peper toe. Verhit op laag vuur totdat de butternut zacht is, en mix het geheel.
Meng de brunoise met de ahornsiroop en kruid lichtjes. Leg op een bakplaat met bakpapier en bak in de oven op 160°C tot karamellisatie.
Verhit de risotto in een goed hete pan met de rest van de boter en roer regelmatig. Voeg op het einde de butternut-room toe en breng op smaak.
Verwarm de spekchips en de butternut-brunoise.
Schik de risotto op een bord en garneer met de brunoise, de chips en de pecannoten.