Risotto alla Zucca

Verwarm het stuk pompoen gedurende enkele minuten in de oven.

Verwarm de Risotto B13 in een zeer hete pan met een scheutje olijfolie gedurende ongeveer 4 min. onder regelmatig roeren. Voeg halverwege 2/3 van de pompoenblokjes en de geraspte Pecorino toe. Kruid indien nodig.

Schik de bereiding in een warm bord met het stuk pompoen als decoratie. Voeg de hazelnoten, de resterende pompoenblokjes, de roze peperkorrels en de zonnebloempitten toe. En garneer finaal met oregano.

Bereiding koude lijn

Verwarm de risotto in een pan of in een stoomoven (afhankelijk van de benodigde hoeveelheden). Voeg 2/3 3 van de pompoenblokjes en de pecorino toe. Pas zo nodig de kruiding aan. Laat afkoelen.

Verdeel over bakjes en voeg de garnering toe (de resterende pompoenblokjes, het stuk pompoen, de zonnebloempitten en hazelnoten). Voeg de oregano en de roze peperkorrels toe als decoratie.

Tip

Voor afhalen in bakjes raad ik aan om de risotto te bedruipen met olijfolie zodat deze mooi glanst. Voeg pas daarna de garnering toe.