Pappardelle met garnalen en asperges
Uitdagend
Warm serveren
Pappardelle alla salsiccia italiana
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Pappardelle (ref.A20) - 300 g (6 nestjes)
- Arrabiata-saus (ref.H10) - 120 g
- Italiaanse worst met venkel - 1 st.
- Brunoise van venkel - 30 g
- Gehakte sjalot - 10 g
- Gehakte knoflook - 1/2 teentje
- Geraspte Parmezaanse kaas - 20 à 30 g
- Basilicum - 10 blaadjes
- Venkelzaad - 2 snuifjes
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Pappardelle (ref.A20) - 300 g (6 nestjes)
- Arrabiata-saus (ref.H10) - 120 g
- Italiaanse worst met venkel - 1 st.
- Brunoise van venkel - 30 g
- Gehakte sjalot - 10 g
- Gehakte knoflook - 1/2 teentje
- Geraspte Parmezaanse kaas - 20 à 30 g
- Basilicum - 10 blaadjes
- Venkelzaad - 2 snuifjes
Pappardelle alla salsiccia italiana
Bereiding
Verwijder het vel van de worst en hak in grove stukken. Bak de stukken worst in een zeer hete koekenpan zonder vet (er komt voldoende vet uit het vlees).
Voeg aan het einde van de kooktijd de venkel-brunoise, knoflook en sjalot toe. Daarna de arrabiata-saus, het venkelzaad en de helft van de basilicum. Laat 5 tot 10 min. sudderen op zeer laag vuur. Pas indien nodig de kruiden aan.
Dompel de pappardelle 75 sec. onder in licht gezouten kokend water en giet af.
Schik de papardelle in de pan met de saus en meng de bereiding zorgvuldig. Schik de bereiding op een warm bord, garneer met de basilicumblaadjes en de geraspte parmezaan.