Kalfsballottine en Mezzalune Vitello op een tijmsapje
Uitdagend
Warm serveren
Mezzalune Vitello in bouillon
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Mezzalune Vitello (D21) - 1 à 3 st.
- Ontvette rundsbouillon - 130 ml
- Wortel brunoise - 25 g
- Selderij brunoise - 25 g
- Mini Parijse champignons - 2 à 3 st.
- Peper en zout
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Mezzalune Vitello (D21) - 1 à 3 st.
- Ontvette rundsbouillon - 130 ml
- Wortel brunoise - 25 g
- Selderij brunoise - 25 g
- Mini Parijse champignons - 2 à 3 st.
- Peper en zout
Mezzalune Vitello in bouillon
Bereiding
Verwarm de rundsbouillon in een kleine steelpan. Proef en breng eventueel op smaak.
Borstel de champignons en snijd ze in vieren. Blancheer de champignons en de brunoise in de bouillon.
Verwarm de Mezzalune gedurende 5 minuten in licht gezouten kokend water en laat uitlekken.
Schik de Mezzalune in een verwarmd diep bord. Giet de bouillon erover en garneer met de groenten.