Zalmfilet à la Florentine
Normaal
Warm serveren
Mezzalune Quattro Formaggio met Roquefort-crème
Heel makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Mezzalune Quattro Formaggio (ref. D24) - 3 st
- Formaggio-saus (ref. H7) - 50 g
- Roquefort - 15 g
- Volle room - 10 cl
- Saliechips (gefrituurd salieblad) - 3 à 5 st
- Peper en zout
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Mezzalune Quattro Formaggio (ref. D24) - 3 st
- Formaggio-saus (ref. H7) - 50 g
- Roquefort - 15 g
- Volle room - 10 cl
- Saliechips (gefrituurd salieblad) - 3 à 5 st
- Peper en zout
Mezzalune Quattro Formaggio met Roquefort-crème
Bereiding
Verwarm de formaggio-saus in een pan met de Roquefort en de room. Roer tot een homogene bereiding. Kruid indien nodig.
Verwarm de mezzalune 5 minuten in licht gezouten kokend water en giet af.
Dresseer de saus op een warm bord en leg de gevulde pasta erop. Werk af met saliechips.
Bereiding koude lijn
Volg bovenstaande stap voor het bereiden van de saus en laat deze afkoelen.
Leg de mezzalune, goed uit elkaar, op een geperforeerde gastronormplaat en zet ze 2 à 3 min. in de steamer (100°C met 100% stoom). Laat ze afkoelen volgens de geldende hygiënenormen.
Schik de koude saus samen met de mezzalune in een tray en versier met de saliechips.