Zalmfilet à la Florentine
Normaal
Warm serveren
Gnocchi di patate con Speck Alto Adige
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Gnocchi (ref. D101) - 250 g
- Formaggio-saus (ref. H7) - 80 g
- Speck dell'Alto Adige (blokjes) - 100 g
- Gorgonzola - 50 g
- Verse room - 5 cl
- Gesneden knoflook - 1 teentje
- Olijfolie - 3 el
- Gehakte bieslook
- Peper en zout
- Geraspte Parmezaan
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Gnocchi (ref. D101) - 250 g
- Formaggio-saus (ref. H7) - 80 g
- Speck dell'Alto Adige (blokjes) - 100 g
- Gorgonzola - 50 g
- Verse room - 5 cl
- Gesneden knoflook - 1 teentje
- Olijfolie - 3 el
- Gehakte bieslook
- Peper en zout
- Geraspte Parmezaan
Gnocchi di patate con Speck Alto Adige
Bereiding
Smelt de knoflook in een pan zonder deze te kleuren. Voeg de room en de Gorgonzola toe om te laten smelten en de formaggio-saus. Meng alles tot een homogene geheel.
Bak de gnocchi goudbruin in een grote pan met olijfolie.
Bak het in blokjes gesneden Speck in de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de gnocchi en de saus toe zodat het vet van het Speck zich goed vermengt met de bereiding. Pas zo nodig de kruiding aan.
Schik de bereiding voorzichtig op een warm diep bord. Garneer met blokjes Speck en bieslook.
Bereiding koude lijn
Bereid de gnocchi en het Speck zoals hierboven uitgelegd. Voeg het spekvet toe aan de saus bij het bereiden van de saus. Laat alles goed afkoelen voor assemblage. Schik in een tray of op een schotel voor toonbankverkoop per gewicht en garneer met bieslook en in blokjes gesneden Speck.