Leg 6 ansjovisfilet in een grote, hete en licht geoliede pan en laat deze "smelten". Voeg de kappertjes toe en laat een minuutje sudderen. Voeg daarna de puttanesca-saus en de bladpeterselie toe. Laat op laag vuur sudderen en indien nodig bij kruiden.
Dompel de pasta 30 seconden onder in licht gezouten heet (95° C) water en laat uitlekken.
Giet de pasta over in de pan en meng goed met de saus. Schik op een warm bord en garneer met de groene en zwarte olijven, de resterende ansjovisfilets en kappertjes. Serveer met een beetje Parmezaanse kaas.
Tip
Meng voor de bereiding van een meeneemgerecht eerst de koude saus met de ansjovis en kappertjes. We raden af om peterselie in de saus te doen om te voorkomen dat deze donker wordt bij opwarming. Meng de ontdooide pasta met de koude saus en verdeel in trays. Garneer met kappertjes, ansjovisfilet, olijven en een beetje Parmezaanse kaas.