Fiori scampi al finocchietto
Makkelijk
Warm serveren
Fiori Scampi in Aziatische bouillon
Normaal
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Fiori Scampi all’Aglio e Limone (ref. D22) - 3 st.
- Alcoholvrije visfumet - 150 ml
- Geblancheerde wortel (julienne) - 25 gr
- Geblancheerde bleekselderij (julienne) - 25 gr
- Geblancheerde sluimererwten (in 2 gesneden) - 6 st.
- Witte ui (in fijne dunne ringen) - 1 ring
- Gesnipperde lente-ui - 1 kl.
- Soja scheuten - 20 gr
- Chinese Badiane (steranijs) - 3 st.
- Citroengras (geplet) - 1 st.
- Limoen - 1/4 st.
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Fiori Scampi all’Aglio e Limone (ref. D22) - 3 st.
- Alcoholvrije visfumet - 150 ml
- Geblancheerde wortel (julienne) - 25 gr
- Geblancheerde bleekselderij (julienne) - 25 gr
- Geblancheerde sluimererwten (in 2 gesneden) - 6 st.
- Witte ui (in fijne dunne ringen) - 1 ring
- Gesnipperde lente-ui - 1 kl.
- Soja scheuten - 20 gr
- Chinese Badiane (steranijs) - 3 st.
- Citroengras (geplet) - 1 st.
- Limoen - 1/4 st.
Fiori Scampi in Aziatische bouillon
Bereiding
Breng de visbouillon aan de kook in een pan, samen met de steranijs en het citroengras. Verwijder steranijs en citroengras relatief snel in functie van de gewenste smaak en kruid de bouillon indien nodig. Leg de steranijs opzij voor de decoratie van het bord.
Verwarm de fiori gedurende 5 min. in licht gezouten kokend water en laat ze voorzichtig uitlekken.
Blancheer de julienne, witte ui en soja gedurende 1 min. in de visbouillon.
Giet de bouillon in een warm diep bord, schik de ravioli en groenten mooi erin en werk af met limoen, steranijs en lente-uitjes.