Astuces et FAQ

En résumé, tous les Italiens vous donneront la réponse suivante:

• des pâtes plus épaisses vont de pair avec une bonne sauce à la viande.
• les pâtes fines sont délicieuses avec une sauce légère à base d'huile ou de tomates.
• des pâtes creuses préfèrent une sauce dotée de nombreux morceaux (légumes et/ou viande).

Puisqu'il existe plus de 600 types de pâtes différentes, nous nous limitons dans cette réponse aux grandes familles : les pâtes longues, tubulaires et les pâtes courtes frisées.

Les mèches fines comme les spaghettis et les linguine n’aiment pas les sauces épaisses à base de tomates. Ces pâtes se ‘noient’ facilement dans la sauce, laissant les légumes et la viande au fond de votre assiette. Une sauce arrabiata, primavera ou puttanesca, une sauce pesto ou une sauce napolitaine conviennent mieux pour cela.

Penne, fusilli, rigatoni et macaroni préfèrent plutôt des sauces plus épaisses avec beaucoup de viande. Les petits morceaux de sauce sont bien absorbés par la cavité de ces pâtes, vous donnant une bouchée parfaitement équilibrée. Ce type de pâtes est également un excellent choix pour les sauces au fromage, car leurs cavités assurent une dispersion lisse du fromage.

Les pâtes courtes telles que serpentini, conchiglie et farfalle sont idéales pour une salade à pâtes avec une sauce ou une vinaigrette conformément les ingrédients de la salade.

Pas du tout! Des additifs, agents conservateurs, colorants ou arômes artificiels ne sont pas utilisés dans nos pâtes: elles sont produites et congelées «nature pure». La congélation elle-même se fait si rapidement que la structure cellulaire des pâtes est préservée de manière optimale et que pratiquement aucun nutriment n'est perdu lors de la régénération. Au congélateur et sans conservateurs, nos pâtes ont une durée de conservation de 18 mois à compter de la date de production.

La réponse peut sembler étrange et a à voir avec la physique: la capillarité de la sauce est en fait le coupable de notre réponse. Notre intention maintenant n’est pas de donner un cours de physique, mais une explication simple que vous avez certainement remarquée vous-même. Des pates fines telles que des spaghettis et des cappellinis ‘se noient’ facilement dans une sauce épaisse avec par exemple des légumes et de la viande, laissant ces dernières au fond d'une assiette. Une simple sauce tomate ou une sauce à l'ail et à l'huile d'olive (comme la sauce pesto) convient mieux aux pates plus fines.

Vous le pouvez certainement! Nos pâtes sont toujours cuites à 100% avant d'être congelées. Cela vous permet de les mettre en état congelé dans le four à vapeur et de les réchauffer à la perfection en quelques minutes.

Ce n'est pas du tout un problème! Nous préférons des pâtes « al dente » comme chaque Italien, mais réchauffer les pâtes un peu plus longtemps les ramollira. Ce choix vous appartient entièrement.

C'est probablement une brûlure de congélation. Ce n'est pas un si gros problème en soi, mais la brûlure de congélation est un phénomène qui se produit lorsque les pâtes ont été légèrement décongelées puis recongelées. Ceci est courant avec un congélateur qui s'ouvrent et se ferment régulièrement. Une solution est de ne pas stocker les pâtes trop longtemps dans le congélateur, afin que les fluctuations de température n'affectent pas le produit. Choisissez de préférence de conserver les pâtes dans une chambre congélateur ou un coffre congélateur. Mais ne vous inquiétez pas, les brûlures au congélateur ne sont pas dangereuses.

Au moins 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous pouvez sceller le doypack, vous pouvez allonger un peu ce temps.

Aucun! Grâce à la pasteurisation et/ou à la stérilisation de nos sauces, elles peuvent être conservées longtemps hors frigo, et cela complètement sans agents conservateurs. Donc aucun soucis en ce qui concerne la durée de conservation : ce n’est qu’un avantage.

Nos sauces sont entièrement prêtes à l'emploi et n'ont pas besoin d'être diluées. Si l'une de nos sauces au fromage serait un peu plus épaisse, vous êtes toujours libre de diluer avec de la crème ou du lait. Vous pouvez également personnaliser facilement nos sauces. Après tout, nous les avons produites selon nos propres souhaits. Personnaliser une sauce est toujours possible. Mais pour être clair: il suffit de les réchauffer pour les servir parfaitement!

Oui! La plupart de nos sauces sont sans gluten et/ou sans lactose. Nous avons également des sauces végétariennes ou même végan en assortiment. Pour cela, n’hésitez certainement pas à contacter info@dlisfood.com afin que nous puissions vous envoyer la version numérique de notre brochure des sauces avec toutes les informations dont vous avez besoin.

La bolognaise est de loin la sauce la plus difficile! Et il en existe 1001 recettes différentes, en fonction de la viande, des légumes, de l'assaisonnement, etc. Avec nos différentes sauces bolognaises, nous souhaitons délibérément proposer une large gamme d'options:

• nos références H1 et H4 sont produits à la viande de poulet et conditionnés en sacs de 1 ou 3 kg.
• la référence H22 est fabriquée avec du viande pur bœuf, tandis que notre référence H2 en est la variante HALAL.
• la H38 est peut-être finalement notre sauce bolognaise la plus choisie en Belgique et est produite avec de la viande de porc.

Difficile à faire votre choix? N'hésitez pas à nous contacter à info@dlisfood.com pour prendre rendez-vous afin de déguster les différentes versions.

C'est compréhensible! À l'origine elles n’ont pas été conçues pour cela. Nos sauces sont volontairement conditionnées en 1 kg pour éviter les surplus. Si vous souhaitez quand même conserver un reste au frigo, il est plus facile de verser la sauce dans un bocal.

Les sauces de The Smiling Cook sont fraîchement préparées, conditionnées dans les poches et ensuite stérilisées. Si la sauce contenait des œufs avant stérilisation, le jaune d’œuf formerait des caillots en raison de la température élevée de la stérilisation, laissant une sauce non lisse. Si nécessaire, des œufs peuvent être ajoutés lors de la finition de la sauce.

Nos sauces blanches ont en effet une structure plus ferme pour des raisons évidentes: après tout, il est plus facile de diluer une sauce que de l'épaissir! Et en diluant il y a bien sûr aussi un avantage de rentabilité. De préférence vous diluez ces sauces avec de la crème ou du lait.