Arrabiata

Sauce végétarienne relevée à base de tomates et tomates séchées, oignons, piments et épices.

Sauces pour pâtes

Cette sauce épicée est faite à base de tomates et de piments rouges, cuits dans de l’huile d’olive. En italien, ‘Arrabbiata’ signifie littéralement «en colère», dû à la chaleur des piments rouges. Se conserve 24 mois hors frigo. Sans conservateurs. En poches micro-ondables. Résistant en bain-marie.

Ingrédients
Plus d'information
Emballage
6 x 1 kg
Allergènes
Végan
Le saviez-vous

Quelles pâtes dois-je utiliser avec quelles sauces?

En résumé, tous les Italiens vous donneront la réponse suivante:

  • des pâtes plus épaisses vont de pair avec une bonne sauce à la viande.
  • les pâtes fines sont délicieuses avec une sauce légère à base d'huile ou de tomates.
  • des pâtes creuses préfèrent une sauce dotée de nombreux morceaux (légumes et/ou viande).

Puisqu'il existe plus de 600 types de pâtes différentes, nous nous limitons dans cette réponse aux grandes familles : les pâtes longues, tubulaires et les pâtes courtes frisées.

Les mèches fines comme les spaghettis et les linguine n’aiment pas les sauces épaisses à base de tomates. Ces pâtes se ‘noient’ facilement dans la sauce, laissant les légumes et la viande au fond de votre assiette. Une sauce arrabiata, primavera ou puttanesca, une sauce pesto ou une sauce napolitaine conviennent mieux pour cela.

Penne, fusilli, rigatoni et macaroni préfèrent plutôt des sauces plus épaisses avec beaucoup de viande. Les petits morceaux de sauce sont bien absorbés par la cavité de ces pâtes, vous donnant une bouchée parfaitement équilibrée. Ce type de pâtes est également un excellent choix pour les sauces au fromage, car leurs cavités assurent une dispersion lisse du fromage.

Les pâtes courtes telles que serpentini, conchiglie et farfalle sont idéales pour une salade à pâtes avec une sauce ou une vinaigrette conformément les ingrédients de la salade.

Nous sommes heureux de vous inspirer avec ces recettes