Comment préparer nos pâtes fraîches congelées (IQF) ?
Nous vous proposons ci-dessous plusieurs options pour préparer au mieux des pâtes parfaitement al dente, dès leur sortie du surgélateur.
Vos pâtes sont prêtes en 3 étapes. C’est simple, n’est-ce pas ?
Mesurez votre portion.
Réchauffez les pâtes congelées en 30 secondes.
Servez à votre façon et bon appétit !
Cuisson parfaite !Pâtes fraîches surgelées pour le food serviceLes pâtes sont parfaitement cuites, 100 % « al dente », puis légèrement aspergées d’huile végétale pour éviter qu’elles collent lors de la régénération. Elles sont ensuite surgelées : nous congelons (IQF) les pâtes courtes individuellement et les pâtes longues en nids de 50 g. |  |
Différents temps de cuisson
Pâtes courtes
- 30 secondes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée.
- 4 minutes au four vapeur (100°C vapeur).
- Directement dans le wok.
- Directement dans une sauce, réchauffer à feu doux.
Pâtes longues (nids)
- 75 secondes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée.
- 4 minutes au four vapeur (100°C vapeur).
- Directement dans le wok.
- Directement dans une sauce, réchauffer à feu doux.
Petites pâtes farcies
- 3 à 5 minutes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée (en fonction du poids pièce).
- four vapeur: 4 à 8 minutes (100°C vapeur), en fonction du poids pièce.
Pâtes bio
- 30 secondes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée.
- 4 minutes au four vapeur (100°C vapeur).
- Directement dans le wok.
- Directement dans une sauce, réchauffer à feu doux.
Noodles
- 75 secondes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée.
- 4 minutes au four vapeur (100°C vapeur).
- Directement dans le wok.
- Directement dans une sauce, réchauffer à feu doux.
Grandes pâtes farcies
- 5 minutes dans de l'eau chaude (95°C) légèrement salée.
- 8 à 9 minutes au four vapeur (100°C vapeur).
Poches portions
Réchauffement aux micro-ondes (1800W)
- Penne 200 g - 60 sec
- Penne 300 g - 90 sec
- Tagliatelli 200 g - 90 sec
- Tagliatelli 300 g - 120 sec
- Spaghetti 200 g - 90 sec
- Spaghetti 300 g - 120 sec
- Rigatone sans gluten 300 g - 90 sec
- Riz blanc 200 g - 60 sec
Pourquoi des pâtes fraîchement surgelées?
Les pâtes fraîchement surgelées sont la meilleure option pour s’approcher aux pâtes fraîches traditionnelles. L'utilisation d'ingrédients frais garantit le délicieux goût inhérent aux pâtes fraîches. Le processus de congélation assure une longue conservation de toutes les propriétés intrinsèques, et ce sans l’ajout de conservateurs ou sans fumigation. Vous ne le