Rouget primavera

Fruit de groenten (paprika, courgette, rode ui, tijm en knoflook) aan in een hete pan met een scheutje olijfolie en breng op smaak. 

Als de groenten gaar zijn (ze moeten nog licht knapperig zijn), giet je de primavera-saus erbij en roer je alles door elkaar. Pas indien nodig de kruiding aan. 

Leg bakpapier op een ovenplaat, vet het lichtjes in en breng op smaak met grof zout en een snuifje Piment d’Espelette. Leg de roodbaarsfilets met de vleeszijde op de kruiden. Bak 2 à 3 minuten op 240° C in de oven. Dompel de pasta onder in licht gezouten kokend water tot ze los komen en laat uitlekken. Vermeng de warme pasta met de saus in de pan om ze lichtjes met saus te bedekken. 

Schik de pasta mooi op warme borden, leg de roodbaarsfilet halvelings op de pasta en dresseer verder met saus en de overblijvende groenten. Garneer met een paar tijmblaadjes.

Tip 
Voor het bereiden van een afhaalmaaltijd is het niet nodig om de pasta op te verwarmen. Laat gewoonweg ontdooien om alles gemakkelijk koud te kunnen dresseren zodat jouw tray mooi oogt. Pas de bereiding van de roodbaarsfilet aan om uitdrogen te vermijden na opwarming door de klant.