Ravioli Tartufo e Funghi in een foie grassausje
Normaal
Warm serveren
Ravioli Tartufo in een knolseldercrème
Normaal
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 3 st.
- Knolselder - 1/2 st.
- Bintje aardappel - 1/2 st.
- Sjalot - 1/2 st.
- Kippenbouillon - 1 liter
- Verse room - 10 cl
- Boter - 1/2 el.
- Geraspte parmezaanse kaas - 25 g
- Peper en zout
- Paprikapoeder (decoratie)
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 3 st.
- Knolselder - 1/2 st.
- Bintje aardappel - 1/2 st.
- Sjalot - 1/2 st.
- Kippenbouillon - 1 liter
- Verse room - 10 cl
- Boter - 1/2 el.
- Geraspte parmezaanse kaas - 25 g
- Peper en zout
- Paprikapoeder (decoratie)
Ravioli Tartufo in een knolseldercrème
Bereiding
Pel en snipper de sjalot fijn. Fruit de gesnipperde sjalot op laag vuur in een pan met de boter. Schil de aardappel en de knolselder en snijd ze in blokjes. Voeg de knolselder- en aardappelblokjes toe aan de pan als de sjalot helemaal doorschijnend is. Fruit dit verder zonder aan te kleuren. Bevochtig goed met de kippenbouillon. Breng aan de kook en zet het vuur op een minimum. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Als de groenten zo gaar zijn dat ze zonder weerstand kunnen geplet worden, mix ze en voeg de room en de Parmezaanse kaas toe. Haal alles door een chinois om brokjes te voorkomen. Proef en breng zo nodig op smaak.
Verwarm de ravioli gedurende 5 minuten in een grote hoeveelheid licht gezouten kokend water en giet ze af.
Schik de knolselder crème op de bodem van een bord en verdeel de ravioli er mooi over. Garneer met wat verse kruiden en paprikapoeder.
Tip
Let op de consistentie van de knolseldercrème. Het is een saus, geen puree of soep.
.