Kabeljauwhaasje van de chef
Moeilijk
Warm serveren
Pansotti en heekfilet op zijn Italiaans
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (ref. D15) - 3 st.
- Mascarpone Rosso-saus (ref.H25) - 100 gr
- Heekfilet - 1 st.
- Zalmeitjes - 1 quenelle
- Boter - 1/2 el.
- Bouquet garni - 1 st.
- Droge witte wijn - 4 cl
- Jonge blaadjes van agastache (decoratie) - 10 blaadjes
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Allergenen
Vegetarisch
Ingrediënten
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (ref. D15) - 3 st.
- Mascarpone Rosso-saus (ref.H25) - 100 gr
- Heekfilet - 1 st.
- Zalmeitjes - 1 quenelle
- Boter - 1/2 el.
- Bouquet garni - 1 st.
- Droge witte wijn - 4 cl
- Jonge blaadjes van agastache (decoratie) - 10 blaadjes
Pansotti en heekfilet op zijn Italiaans
Bereiding
Bak een zijde van de heekfilet bruin in een zeer hete pan met boter. Eens gekleurd, de pavé omdraaien en witte wijn en het bouquet garni toevoegen. Breng op smaak en bevochtig tot halve hoogte met wat water om de garing verder af te maken.
Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de pansotti 5 min. in licht gezouten kokend water en laat voorzichtig uitlekken.
Schik de heekfilet op een warm bord en dresseer voorzichtig met saus en pansotti. Garneer met een quenelle zalmeitjes en met de jonge agastacheblaadjes.