Fantasie van wilde zalm met cappelletti salmone e spinaci
Moeilijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Cappelletti Salmone e Spinaci (ref. D13)
- Jonge venkel
- Wilde zalmfilet
- Crème d’Isigny
- Dille
- Mierikswortel
- Mosterdzaad
- Roze peper
- Citroen kaviaar
- Olijfolie
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Cappelletti Salmone e Spinaci (ref. D13)
- Jonge venkel
- Wilde zalmfilet
- Crème d’Isigny
- Dille
- Mierikswortel
- Mosterdzaad
- Roze peper
- Citroen kaviaar
- Olijfolie
Fantasie van wilde zalm met cappelletti salmone e spinaci
Bereiding
Blancheer de jonge venkel en koel ze in ijswater. Meng de room met fijngehakte dille, geplette mosterdzaadjes en een mespuntje mierikswortel. Braad de zalm en venkel met olijfolie en geplette roze peper in de oven. Verwarm de cappelletti gedurende 3 minuten in licht gezouten kokend water. Dresseer de venkel op het bord, leg de zalm hierop en schik de cappelletti er rond. Decoreer met een quenelle room en citroen kaviaar.