Tomatensoep

Bak de ui, knoflook en bleekselderij aan in een pan met olijfolie en zout licht. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan het mengsel en laat even aanbakken vooraleer de Pomo-d'Oro, tijm en de helft van de bouillon toe te voegen. Kruid bij indien nodig.

Laat +/- 20 min. verder sudderen tot de aardappel gaar is. Doe alles in een blender en chinois om een ​​zeer gladde soep te krijgen. Proef, breng op smaak en voeg eventueel meer bouillon toe als de soep te dik is.

Dresseer de soep (en de warme balletjes) met een blaadje basilicum en broodcroutons.