Napolitaanse escalope

Bak/grill de escalope goudbruin aan elke kant. Monteer de escalope in een ovenschaal met de  mozzarella, gegrilde aubergineplakken, Napolitaanse saus en geraspte Parmezaan). Gratineer in de oven gedurende 15 min. Verwarm de spaghetti of cappelini gedurende 75 sec. in licht gezouten heet water, laat uitlekken en meng met 50 g Napolitaanse saus (ze moeten slechts licht bedekt zijn met saus). Dresseer deze schnitzels en de pasta met een salade of andere garnituur naar keuze.