Fiori scampi al finocchietto
Facile
Servir chaud
Fiori-waterzooi aux scampis
Facile
Servir chaud
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Ingredients
- Fiori Scampi all'Aglio e Limone (D22) - 3 à 5 pcs.
- Julienne de carottes - 35 g
- Julienne de céleri - 25 g
- Julienne de poireau - 25 g
- Fumet de poisson dégraissé - 250 ml
- Roux blanc - 1 c.à.c.
- Cerfeuil - feuilles pour décoration
- Crème - 5 cl
- Poivre et sel
- Noix de muscade
Préparation
Nos produits dont vous avez besoin
Ingredients
- Fiori Scampi all'Aglio e Limone (D22) - 3 à 5 pcs.
- Julienne de carottes - 35 g
- Julienne de céleri - 25 g
- Julienne de poireau - 25 g
- Fumet de poisson dégraissé - 250 ml
- Roux blanc - 1 c.à.c.
- Cerfeuil - feuilles pour décoration
- Crème - 5 cl
- Poivre et sel
- Noix de muscade
Fiori-waterzooi aux scampis
Préparation
Faire chauffer le fumet de poisson à feux doux. Une fois le fumet chaud, lier le avec le roux. Porter le fumet à ébullition et enlever du feu.
Blanchir des juliennes et incorporer les à la sauce.
Réchauffer les Fiori dans de l’eau chaude légèrement salée pendant 5 minutes et égoutter les.
Réchauffer la sauce et ajouter la crème. Vérifier l’assaisonnement et la liaison.
Dans une assiette creuse chaude, disposer la sauce et la garniture et disposer les Fiori joliment par-dessus, garnir avec des feuilles de cerfeuil.
Tuyau
Pour un plat principal, nous conseillons d’ajouter un morceau de poisson en plus.