Chauffez les tortellonis selon les instructions sur l'emballage et laissez-les refroidir.
Épluchez les échalotes et coupez-les en deux. Faites de même avec les cœurs d'artichaut. Grillez les échalotes et les cœurs d'artichaut dans une poêle avec de l'huile d'olive et assaisonnez-les. Laissez-les refroidir.
Mélangez les tortellonis avec la sauce froide et ajoutez les échalotes et les cœurs d'artichaut grillés. Réservez quelques jolis morceaux de la garniture pour décorer le plat.
Décorez le plat avec des olives de Kalamata et vertes, des câpres et de la ciboulette hachée.