Soupe Thai au curry et coco

Blanchir les légumes (carotte, poivron, mangetout) et stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée.

Réchauffer la sauce Thai Curry dans un caquelon et ajouter le bouillon de poule.

Mélanger le tout et stopper la chauffe juste avant le point d’ébullition. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Plonger les nouilles soba dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 75 sec. et égouttez-les.

Pendant que les nouilles chauffent, réchauffer les légumes dans le bouillon.

Verser une louche d’eau bouillante dans le bol afin de le chauffer et videz-le. Disposer les nouilles dans le fond du bol,  ajouter le bouillon et les légumes. Garnir avec les jeunes oignons émincés, les feuilles de coriandre et le morceau de citron.

Préparation en ligne froide

Blanchir les légumes (carottes, poivrons, mangetouts) et stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Égoutter les légumes et réserver en chambre froide.

Mélanger la sauce Thai Curry H39 avec le bouillon de poule dans une casserole ou autre contenant. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer le bouillon dans un récipient avec les légumes, les nouilles et la garniture (jeune oignons, feuilles de coriandre et le citron) dans un autre récipient. Le client réchauffera alors le bouillon et ensuite les nouilles avant de les mélanger ensemble.