Risotto au safran et saumon

Enrobez les faces du saumon avec le Fruit Pepper Lemon (à l'exception du côté peau) et cuisez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Dans une autre poêle, faites fondre l’échalote dans de l’huile d’olive.

Une fois l’échalote fondue, ajoutez la brunoise de carottes mauves.

Lorsque la brunoise est cuite, incorporez le risotto et le safran. Mélangez régulièrement et assaisonnez si nécessaire.

Dressez le risotto sur une assiette chaude, placez le pavé de saumon par-dessus et décorez avec des feuilles de cresson.

Ligne froide: ajoutez 10% de liquide au risotto afin qu’il reste bien crémeux une fois refroidi. Placez les ingrédients froids dans la barquette.