Osso Buco alla Milanese
Normal
Servir chaud
Ingredients
- Risotto (B12) - 200 g
- Tranche de jarret de veau pour osso buco - 1 pc
- Tomates - 1 pc
- Oignon - ½ pc
- Carotte - ½ pc
- Céleri vert - ½ branche
- Concentré de tomate - 1 c.à.c.
- Vin blanc sec - 4 cl
- Ail - 1 gousse
- Bouillon de volaille - 20 cl
- Huile d’olive - ½ c.à.s.
- Farine de blé - 2 g
- Thym - ½ branche
- Laurier - 1 feuille
- Beurre (pas obligatoire) - 1 noix
- Petit pois - 1 c.à.s.
- Safran - 1 g
- Poivre et sel
- Gremolata ( topping) - 5 à 10 g
Préparation
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