Osso Buco alla Milanese

Normal
Servir chaud
Ingredients
  • Risotto (B12) - 200 g
  • Tranche de jarret de veau pour osso buco - 1 pc
  • Tomates - 1 pc
  • Oignon - ½ pc
  • Carotte - ½ pc
  • Céleri vert - ½ branche         
  • Concentré de tomate - 1 c.à.c.
  • Vin blanc sec - 4 cl        
  • Ail - 1 gousse             
  • Bouillon de volaille - 20 cl     
  • Huile d’olive - ½ c.à.s.
  • Farine de blé - 2 g         
  • Thym - ½ branche          
  • Laurier - 1 feuille              
  • Beurre (pas obligatoire) - 1 noix             
  • Petit pois - 1 c.à.s.
  • Safran - 1 g         
  • Poivre et sel                        
  • Gremolata ( topping) - 5 à 10 g          
Préparation
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