Risotto aux fruits de mer

Faire fondre dans un peu d’huile d’olive l’échalote hachée. Ajouter le mélange de fruits de mer. Une fois le mélange de fruits de mer bien chaud, réservez-le.

Réchauffer 2 à 3 minutes le risotto dans cette même poêle en mélangeant délicatement. Une fois la liaison faites, ajouter les fruits de mer, 1 c. à s. de sauce scampis crème et l’aneth hachée. Assaisonner si nécessaire.

Dresser le risotto sur assiettes chaudes et décorer avec la cuillère de sauce scampis crème restante et la branche d’aneth.

Tuyau

Si vous faites cette recette avec des fruits de mer frais. On déconseille de rajouter du vin blanc lors de la cuisson des fruits de mer: il y a déjà du vin blanc dans la sauce scampis crème. 

Essayer cette recette avec de la chair d’écrevisse pour une version plus raffinée.