Tagliatelle et scampis alla rosso
Normal
Servir chaud
Tagliatelle à l’homard
Normal
Servir chaud
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Ingredients
- Tagliatelli (A10) - 300 g (6 nids)
- Sauce Scampi Crema (H9) - 160 g
- Homard cuit et décortiqué - 500 g
- Safran en filaments - 2 st.
- Beurre - 1 nootje
- Oignon haché - 10 g
- Huile d’olive - 1 c.à.s.
- Piment de cayenne - 1 pincée
- Salicorne (décoration) - 3 feuilles
- Poivre et sel
Préparation
Nos produits dont vous avez besoin
Ingredients
- Tagliatelli (A10) - 300 g (6 nids)
- Sauce Scampi Crema (H9) - 160 g
- Homard cuit et décortiqué - 500 g
- Safran en filaments - 2 st.
- Beurre - 1 nootje
- Oignon haché - 10 g
- Huile d’olive - 1 c.à.s.
- Piment de cayenne - 1 pincée
- Salicorne (décoration) - 3 feuilles
- Poivre et sel
Tagliatelle à l’homard
Préparation
Faire revenir l’oignon haché 2 minutes à feux doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Ajouter ensuite le piment de cayenne, le safran, la sauce scampis crème, le corail et la chair du homard (réserver les pinces et la queue). Laisser cuire 2 minutes à feux doux en remuant délicatement.
Réchauffer les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 75 sec. et égouttez-les vigoureusement.
Réchauffer à feux doux la queue et les pinces de homard dans une poêle avec du beurre.
Verser le beurre de cuisson dans la cocotte de la sauce scampi crème et mélanger.
Une fois la préparation homogène, ajouter les tagliatelles et mélanger a nouveaux pour que les pâtes soient bien recouvertes de sauce.
Dresser les pâtes sur une assiette chaude et garnir avec les pinces et la queue de homard. Ajouter un peu de salicorne pour la décoration.
Tuyau
Il est important de bien décortiquer le homard afin d’avoir un maximum de chair et de corail dans la sauce (autre que la chaire des pinces et de la queue).