Risotto aux asperges et Pancetta
Normal
Servir chaud
Risotto alla Zucca
Très facile
Servir chaud
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Ingredients
- Risotto (réf. B13) - 300 g
- Butternut rôti (dés) - 3 c.à.s.
- Butternut rôti (quartier) - 1/8 pc.
- Graines de tournesol - 2 c.à.c.
- Noisettes torréfiées et concassées - 1/2 c.à.s.
- Huile d’olive - 1/2 c.à.s.
- Baies roses - une pincée
- Pecorino râpé - min. 25 g
- Origan (déco)
- Poivre et sel
Préparation
Nos produits dont vous avez besoin
Ingredients
- Risotto (réf. B13) - 300 g
- Butternut rôti (dés) - 3 c.à.s.
- Butternut rôti (quartier) - 1/8 pc.
- Graines de tournesol - 2 c.à.c.
- Noisettes torréfiées et concassées - 1/2 c.à.s.
- Huile d’olive - 1/2 c.à.s.
- Baies roses - une pincée
- Pecorino râpé - min. 25 g
- Origan (déco)
- Poivre et sel
Risotto alla Zucca
Préparation
Réchauffer le quartier de butternut au four pendant quelques minutes.
Dans une poêle bien chaude, réchauffer le Risotto B13 avec un filet d’huile d’olive pendant environ 4 min. en mélangeant régulièrement. À mi-cuisson, ajouté 2/3 des dès de butternut et le pecorino rappé. Assaisonner si nécessaire.
Dresser la préparation dans une assiette creuse chaude, disposer joliment le quartier de butternut. Ajouter les noisettes, le restant de dés de butternut, les baies roses ainsi que les graines de tournesol. Et décorer avec l’origan.
Préparation en ligne froide
Réchauffer le risotto soit à la poêle ou bien au four vapeur (en fonction des quantités nécessaires). Ajouté 2/3 des dès de butternut et le pecorino. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir.
Disposer en barquettes et ajouter la garniture (dès de butternut restant, le quartier de butternut, les graines de tournesol et les noisettes). Ajouter l’origan pour décorer ainsi que les baies rose.
Tip
Pour la vente à emporter en barquettes, je conseille de badigeonner le risotto avec de l’huile d’olive afin qu’il soit bien brillant. Ajouter ensuite la garniture.