Ravioli Tartufo en émulsion de foie gras
Normal
Servir chaud
Imprimer la recette
Ingredients
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 5 pcs.
- Blanc de poireau - 1/2 pc.
- Échalote - 1/4 pc.
- Foi gras - 20 g
- Crème épaisse - 10 cl
- Beurre - 1 noix
- Poivre et sel
Préparation
Nos produits dont vous avez besoin
![chief.png](/media/1349/conversions/chief-large.png)
Ingredients
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 5 pcs.
- Blanc de poireau - 1/2 pc.
- Échalote - 1/4 pc.
- Foi gras - 20 g
- Crème épaisse - 10 cl
- Beurre - 1 noix
- Poivre et sel
Ravioli Tartufo en émulsion de foie gras
![The Smiling Cook logo](https://thesmilingcook.com/assets/front/img/logo.png?id=422cdb23591fc9136973)
Préparation
Émincer le blanc de poireaux ainsi que l’échalote. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les poireaux et l’échalote. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant +/- 20 minutes. S’il y a trop d’eau dans la préparation, laisser assécher avec un feu vif.
Dans une petite casserole, mettre le foie gras et la crème. Laisser chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Ne pas porter à ébullition et assaisonner. Lorsque la crème est chaude, incorporer de l’air afin d’avoir une belle mousse.
Réchauffer les ravioles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes et égoutter les.
Dresser les ravioles avec un peu de fondue de poireau et avec l’écume de foie gras.