Ravioli Tartufo con crema di Parmigiano

Nettoyer le poireau et enlever les 3 ou 4 premières feuilles du tronçon de poireau et couper les en julienne. Faire fondre à feux doux le tronçon de poireau dans une poêle avec du beurre et assaisonner. Laisser cuire tout doucement pour que le poireau soit cuit sans coloration. Une fois le poireau cuit, faire revenir la julienne de poireaux.

Placer la quantité de sauce Quattro Formaggi dans un poêlon et laisser chauffer à feux doux. Une fois la sauce chaude, verser le parmesan et la crème, assaisonner et laisser chauffer.

Plonger les Raviolis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 min. et égouttez-les.

Napper joliment un peu de sauce sur une assiette chaude, disposer un lit de julienne de poireaux pour y déposer le tronçon de poireau. Disposer les ravioles et garnir avec des feuilles de cressons.

Tuyau : vérifier la cuisson à cœur du tronçon de poireau. Il doit être bien fondant et la julienne légèrement croquante afin de créer un contraste entre les 2 cuissons.