Filet morue du chef
Difficile
Servir chaud
Pansotti et pavé de merlu à l’italienne
Facile
Servir chaud
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Ingredients
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (réf. D15) - 3 pcs.
- Sauce Mascarpone Rosso (réf. H25) - 100 gr
- Pavé de merlu - 1 pc.
- Oeufs de saumon - 1 quenelle
- Beurre - 1/2 c.à.s.
- Bouquet garni - 1 pc.
- Vin blanc sec - 4 cl
- Jeunes feuilles d’agastache (déco) - 10 feuilles
Préparation
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Ingredients
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (réf. D15) - 3 pcs.
- Sauce Mascarpone Rosso (réf. H25) - 100 gr
- Pavé de merlu - 1 pc.
- Oeufs de saumon - 1 quenelle
- Beurre - 1/2 c.à.s.
- Bouquet garni - 1 pc.
- Vin blanc sec - 4 cl
- Jeunes feuilles d’agastache (déco) - 10 feuilles
Pansotti et pavé de merlu à l’italienne
Préparation
Colorer une face du pavé de merlu dans une poêle bien chaude avec le beurre. Une fois une face colorée, tourner le pavé, ajouter du vin blanc, le bouquet garni, assaisonner et mouiller à mi-hauteur pour terminer la cuisson.
Réchauffer la sauce suivant les instructions indiquées sur l’emballage.
Plonger les pansottis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 min. et égouttez-les soigneusement.
Dresser le pavé de merlu sur une assiette chaude et disposer soigneusement la sauce et les pansottis. Décorer avec la quenelle d’œufs de saumon et les jeunes feuilles d’agastache.