Filet morue du chef
Difficile
Servir chaud
Pansotti et filet d’agneau Rosso
Stimulant
Servir chaud
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Ingredients
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (D15) - 3 pcs.
- Mascarpone Rosso (H25) - 120 g
- Filet d’agneaux - 200g
- Fleurs de brocoli - 70 g
- Carottes - 1 pc.
- Haricots Princesse - 50 g
- Oignon blanc - ¼ pc.
- Beurre - 15 g
- Thym - 2 branches
- Poivre et sel
Préparation
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Ingredients
- Pansotti Bufalo Ricotta e Spinaci (D15) - 3 pcs.
- Mascarpone Rosso (H25) - 120 g
- Filet d’agneaux - 200g
- Fleurs de brocoli - 70 g
- Carottes - 1 pc.
- Haricots Princesse - 50 g
- Oignon blanc - ¼ pc.
- Beurre - 15 g
- Thym - 2 branches
- Poivre et sel
Pansotti et filet d’agneau Rosso
Préparation
Croûter le filet d’agneaux à la poêle et laisser reposer 20 minutes. Nettoyer et couper vos légumes. Blanchir les fleurs de brocolis et les princesses. Poêler le reste des légumes avec du beurre, le thym et ajouter les légumes blanchis une fois que les carottes et oignon sont prêts. Assaisonner.
Réchauffer la sauce Mascarpone Rosso comme indiqué sur l’emballage. Terminer la cuisson de l’agneau au four. Plonger les Pansottis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes.
Dresser le filet d’agneau sur un lit de sauce, disposer les Pansottis et légumes. Garnir avec une branche de thym.