Mexican Bowl

Couper la tomate en dés, hacher ¼ de l’oignon rouge, émincer finement le reste et réserver. Mélanger les dés de tomates, l’oignon haché, le persil plat dans un bol et assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert, du sel et du poivre. Laisser dégeler le riz Basmati en chambre froide. Dresser le riz dans le fond du plat/barquettes, disposer joliment le blanc de poulet et les crudités sur le riz en essayant de ne plus laisser de riz visible. Décorer avec le citron vert, les germes et les tiges de coriandre.

Tuyau

Vous pouvez accompagner ce repas d’une crème aigre au paprika. Il est également possible de remplacer le poulet par du pulled pork.