Lamscarré op zuiderse wijze

Maak een coulis van kerstomaten, ui, knoflook, olijfolie en tijm. Snij de courgettes, paprika’s en ui in plakjes met een mandoline. Maak een mille-feuille van groenten met afwisselende lagen en bak in de oven. Bak de lamscarré aan en laat verder garen in de oven. Verwarm de tortelloni’s gedurende 3 minuten in licht gezouten kokend water. Laat de lamscarré gedurende 5 minuten rusten. Nappeer de coulis en schik de mille-feuille, de lamscarré en de tortelloni’s op het bord.