Macaronigratin met groenten
Makkelijk
Warm serveren
Kalfsblanquette met spek
Makkelijk
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Gnocchi (ref. D101) - 150 g
- Forestière-saus (ref. H13) - 100 g
- Kalfsvlees voor blanquette - 230 g
- Wortel (in paysanne gesneden) - 1/2 st.
- Gele ui (gehakt) - 1/4 st.
- Champignons (in vieren gesneden) - 5 st.
- Droge witte wijn - 6,5 cl
- Kalfsbouillon - 10 cl
- Eigeel - 1/4 deel
- Verse room - 5 cl
- Citroensap - volgens smaak
- Boter - 10 g
- Olijfolie - 1 el
- Peper en zout
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Gnocchi (ref. D101) - 150 g
- Forestière-saus (ref. H13) - 100 g
- Kalfsvlees voor blanquette - 230 g
- Wortel (in paysanne gesneden) - 1/2 st.
- Gele ui (gehakt) - 1/4 st.
- Champignons (in vieren gesneden) - 5 st.
- Droge witte wijn - 6,5 cl
- Kalfsbouillon - 10 cl
- Eigeel - 1/4 deel
- Verse room - 5 cl
- Citroensap - volgens smaak
- Boter - 10 g
- Olijfolie - 1 el
- Peper en zout
Kalfsblanquette met spek
Bereiding
Bak het vlees in een braadpan met boter bruin tot de stukjes licht gekleurd zijn. Bevochtig met de droge witte wijn en de kalfsbouillon. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Voeg de wortelen, uien, champignons en de forestièresaus toe. Laat 1u.30 tot 2u. op zeer laag vuur sudderen onder, al zachtjes en regelmatig roerend. Voeg zo nodig af en toe een beetje water toe.
Dompel de gnocchi 2 min. onder in licht gezouten kokend water en laat uitlekken. Bak de gnocchi goudbruin in een pan met olijfolie. Eens goudbruin leg je ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen. Zout lichtjes.
Meng de room, het eigeel en het citroensap en voeg toe aan de bereiding. Meng alles. Niet meer aan de kook brengen.
Schik de blanquette mooi op een warm bord en de gnocchi er naast.
Voorbereiding koude lijn
Volg de hierboven beschreven stappen, maar laat de bereidingen afkoelen voordat u ze in bakjes legt. We raden af om citroen toe te voegen en voorkomen zo dat de saus schift.