Pasta dello Chef
Heel makkelijk
Warm serveren
Fusillisalade met pompoenpesto
Makkelijk
Koud serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Fusilli (A1) - 200 g
- Verkruimelde feta - 20 g
- Rucola - 15 à 20 blaadjes
- Pompoenpesto - 50 g
- Decoratie: pompoenpitten (½ kl.), rozijntjes (½ kl.), schijfjes rode ui (10 g), kerstomaten (7 st.), basilicumblaadjes.
Ingrediënten pompoenpesto
- Pompoen in blokjes - 500 g
- Look - 4 teentjes
- Olijfolie - 2 el
- Gemalen gepelde amandelen - 100 g
- Geraspte Pecorino Romano - 50 g
- Salie - 4 blaadjes
- Olijfolie - 1 dl
- Peper en zout
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Fusilli (A1) - 200 g
- Verkruimelde feta - 20 g
- Rucola - 15 à 20 blaadjes
- Pompoenpesto - 50 g
- Decoratie: pompoenpitten (½ kl.), rozijntjes (½ kl.), schijfjes rode ui (10 g), kerstomaten (7 st.), basilicumblaadjes.
Ingrediënten pompoenpesto
- Pompoen in blokjes - 500 g
- Look - 4 teentjes
- Olijfolie - 2 el
- Gemalen gepelde amandelen - 100 g
- Geraspte Pecorino Romano - 50 g
- Salie - 4 blaadjes
- Olijfolie - 1 dl
- Peper en zout
Fusillisalade met pompoenpesto
Bereiding
Laat de pasta ontdooien in de frigo. Dresseer de fusilli in een diep bord op een bedje van rucola. Verdeel de garnituur er mooi over en werk af met de pompoenpesto en de verkruimelde feta.
Recept pompoenpesto
Meng pompoen en knoflook in een kom met olijfolie en schik op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten in een oven op 220° C. Haal uit de oven en blend de pompoenblokjes, knoflook, salie, pecorino en gemalen amandelen. Voeg tijdens het mixen beetje bij beetje de deciliter olijfolie toe. Kruid indien nodig.
Tips
- Voor onmiddellijke service raden we aan om de pesto te mengen met de pasta en de garnering (houd een beetje garnituur over voor de dressing).
- Voor een meer gestructureerde pesto: de andere ingrediënten toe na het blenden van de pompoen en de pesto.