Faire rissoler l’oignon, l’ail et le céleri dans une casserole avec de l’huile d’olive et saler légèrement. Rajouter les dés de pomme de terre dans la préparation et laisser cuire quelques instants avant d’y ajouter la sauce Pomo-d’Oro, le thym et la moitié du bouillon. Assaisonner si nécessaire.
Laisser cuire +/- 20 min. jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite. Passer le tout au mixer et au chinois pour avoir une soupe bien lisse. Gouter, rectifier l’assaisonnement et rajouter éventuellement du bouillon si la soupe est trop épaisse.
Dresser la soupe (et les boulettes chaudes) avec une feuille de basilic et des croûtons de pain.