Enchiladas au poulet

Laver et couper le poivron en lamelles et l’oignon rouge en demi-rondelles.

Couper le poulet en lamelles et l’assaisonner avec le paprika, le paprika fumé, les flocons de chili, le sel et le poivre. Haché grossièrement les tomates émondées.

Faire revenir le poulet avec de l’huile d’olive dans une poêle. À mi-cuisson du poulet, ajouter les poivrons, l’oignons et l’ail. Faire revenir 2 petites minutes. Ajouter la sauce Pomo-d’Oro, les haricots rouges, la moitié de la coriandre et laisser mijoter 2 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Napper une tortilla de cette préparation et ajouter un trait de sauce Premium Cheddar. Enrouler l’enchilada et la poser dans un plat allant au four. Et répéter l’opération le nombre de fois nécessaire.

Répartir le reste de sauce sur les enchiladas et couvrir de sauce Premium Cheddar. Enfourner 15 minutes à 180° C.

Servir avec de la crème sure et parsemer le plat de feuilles de coriandre.