Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive dans un plat et assaisonner. Ajouter toutes les légumes (sauf le persil plat) et mélanger le tout. Ensuite ajouter les farfalles tricolore encore surgelé. Couvrir et laisser dégeler au frigo.
Avant de servir, mélanger le persil plat à la préparation, dresser et garnir avec la feta émiettée et la branche de menthe.
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