Cuire l’haché dans une poêle avec de l’huile d’olive et ajouter à mi-cuisson l’oignon, l’ail, le thym, la noix de muscade et assaisonner. En fin de cuisson du haché, ajouter les épinards et terminer la cuisson.
Puis ajouter la ricotta et la sauce Formaggio et mélanger délicatement. Si besoin, laisser l’eau de cuisson s’évaporer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer la farce sur la feuille à lasagne (dégeler la feuille de lasagne en respectant les règles d’hygiène en vigueur) et rouler le tout dans le sens de la longueur. Couper en tronçons de 5 cm.
Napper le fond d’un GN avec un peu de sauce Napolitana, disposer les rotolos et couvrir de parmesan râpé.
Enfourner pendant 15 à 20 min. à 180°C dans un four préchauffé.