Raviolis 4-Fromages à la crème de noisettes

Rôtir les noisettes pour qu’elles pèlent facilement. Puis hachez-les finement et laissez-les ramollir à feu doux dans la crème et le vin blanc. Broyer le tout pour obtenir une crème de noisettes fine. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante légèrement salée. Réchauffer les raviolis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes et travaillez-les avec les asperges dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Napper la crème de noisette et dresser les raviolis et les asperges. Décorer de petites lanières de piment d’Anaheim, de pousses de betterave rouge et de pois d’asperges.