Gnocchi di patate con Speck Alto Adige

Dans un caquelon, faire fondre l’ail à sec sans le colorer. Ajouter la crème et le Gorgonzola pour le faire fondre, puis la sauce formaggio. Mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène.

Poêler les gnocchis dans une large poêle avec l’huile d’olives jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Poêler les lardons et réserver  les. Dans cette même poêle, ajouter les gnocchis et la sauce afin que la graisse des lardons se mélange bien à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Dresser soigneusement la préparation sur une assiette creuse  chaude. Décorer avec les dés de lardons et la ciboulette.

Préparation en ligne froide

Préparer les gnocchis et les lardons  tel  qu’expliqué ci-dessus. Ajouter la graisse des lardons  à la sauce lors de sa préparation . Laisser refroidir le tout avant d’assembler le tout. Dresser en barquette ou bien disposer dans un plat pour de la vente comptoir au poids et garnir avec la ciboulette et les dés de lardons .