Filet pur de porc alla Mezzaluna

Saler et poivrer la viande. Colorer le filet pur de porc dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre et arroser généreusement la viande de beurre de cuisson. Une fois la viande bien colorer, placez-la dans un plat allant au four avec le beurre de cuisson, le thym et l’ail. Terminer la cuisson dans un four préchauffer à 200° C pendant 15 à 20 minutes. Arroser la viande de beurre de cuisson toutes les 5 minutes.

Brosser les champignons et coupez-les joliment en quartier. Poêler les champignons dans une poêle bien chaude avec le reste du beurre et assaisonner.

Placer les tomates cerises dans un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive et des herbes, et enfourner pendant 15 minutes à 180°C.

Réchauffer la sauce en suivant les instructions indiquées sur l’emballage et réserver la sauce au chaud dans un bain-marie si nécessaire.

Plonger les Mezzalune Vitello pendant 5 min. dans de l’eau bouillante légèrement salée et égouttez-les.

Sortir la viande du four et coupez-la en 3 morceaux. Disposer la sauce dans l’assiette et dresser les tronçons par-dessus. Dresser les mezzalunes en étoiles et parsemer du mélange de champignons des bois. Décorer avec des tomates cerises grillés au four.